Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Scorpione – Settimana dal 30 al 06 ottobre

Fortunati dal 23 ottobre al 22 novembre

Ingrediente speciale: Salsine come senape, ketchup e maionese
Verdura Porta Fortuna: Verza e cavoli (lenticchie)
Lo Chef consiglia: Trovati un nido gastronomico, un Birrifugio artigianale, dove ripararti e coccolarti lo stomaco, il palato e lo spirito. La settimana che si apre ti spinge a un cibo più frugale ma in un luogo a te familiare, caldo e intimo. Ci starebbe bene un hamburgher sano nel tuo speciale Birrifugio e il calore delle chiacchiere, dei sorrisi, di un boccone gustoso e di una birra vera.
Piatto della settimana: Hamburgher a scelta con verza in insalata e ottima birra rossa
Frutto magico: Datteri e castagne
“Diversivo, distrazione, fantasia, cambiamenti di moda, di cibo, amore e paesaggio. Ne abbiamo bisogno come dell’aria che respiriamo.” Bruce Chatwin
Forse non tutti sanno che...?

La lenticchia, detta anche lente, è una pianta erbacea appartenente alle leguminose con baccelli rettangolari contenenti ognuno 2-3 semi di colore giallo oppure bruno o nero (alcune varietà orientali). Dopo la raccolta i semi vengono essiccati e venduti sfusi o in apposite confezioni.
Ne esistono di diverse qualità. Le lenticchie comuni sono marroncine, di dimensioni medie, mentre le giganti sono lenticchie verdi e piatte. Le lenticchie piccole, come quelle di Castelluccio, sono variegate, dal biondo al bruno. Le rosse, o egiziane, sono di un bel color corallo e si trovano intere o decorticate, cioè prive della buccia. Esistono anche lenticchie nere e tondeggianti, dette “beluga” perché simili al caviale. La lenticchia è uno dei legumi più antichi, forse il più antico in assoluto. Sembra infatti che le sue origini risalgano addirittura a1 7000 a.C.; il «luogo di nascita» delle lenticchie è l’Asia sud-occidentale (dove oggi si trova la Siria): da qui si diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo, diventando poi uno dei cibi poveri della Grecia e dell’antica Roma…

In collaborazione con le fonti web
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