Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Scorpione – Settimana dal 11 al 17 marzo

Fortunati dal 23 ottobre al 22 novembre

Ingrediente speciale: Pesce spada
Verdura Porta Fortuna: Fave e carciofi
Lo Chef consiglia: Sfide, nervosismo e tensione per voi amici dello #SCORPIONE ma questo è un cielo che può davvero aiutarti a fare quel “salto”, a rilanciare/consolidare dice Simon. Generalmente quando c'è tensione bisogna tenere a bada il mangiare e decorare compulsivo, rischio di mangiare e riempirsi troppo di cose poi dannose. Consapevolezza e energia nuova sono ingredienti necessari, un po' come dire fave e pesce. Anche per voi un bel primo piatto di pesce e ingrediente di stagione, ottimi anche i carciofi e un po' di fantasia da portare a tavola!
Piatto della settimana: Orecchiette saltate con spada e fave e uvetta sultanina, pepe e prezzemolo fresco (versione veg con pomodoro crudo al posto del pesce)
Frutto magico: Ananas ma anche mele
"Tutto quel che non si mangia, fa bene alla salute." Guido Ceronetti
Forse non tutti sanno che...?

La fava è una pianta della famiglia delle Leguminose. Si presenta con fusto e foglie. Il frutto di questa pianta è un grosso baccello, lungo circa 30 centimetri, cilindrico o appiattito, terminante a punta, eretto o pendulo. All’interno ci sono da 2 a 10 semi – che costituiscono la parte edibile della pianta. Possono essere inizialmente di colore verde, per poi scurirsi – dal nocciola al bruno – a maturazione. Si tratta di una pianta principalmente attiva in primavera, tra aprile e maggio, anche se i suoi semi – una volta essiccati – possono essere consumati per tutto l’anno.
Le fave erano già note all’età del bronzo grazie alle loro proprietà nutrizionali. Le sue origini possono essere rintracciate nei Paesi asiatici. Da lì, arrivarono a influenzare l’alimentazione di egiziani, romani e greci. Fino al secolo scorso questi legumi rappresentavano la principale fonte di vitamine in molti paesi del Sud Italia. Attualmente i maggiori produttori di fave sono Germania, Italia e Cina.

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