Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Sagittario – Settimana dal 23 al 29 marzo

Fortunati dal 23 novembre al 21 dicembre

Ingrediente speciale: Peperoncino.
Verdura Porta Fortuna: Carciofi.
Lo Chef consiglia: La creatività, i sogni, le idee sono tutto ciò che movimentano il tuo futuro. Energia e determinazione e a tavola assomiglia a un olio piccante che condiziona ogni portata.
Piatto della settimana: Spaghetti aglio, olio extravergine d'oliva e peperoncino. Con Prezzemolo tritato e scorza di limone grattugiata.
Frutto magico: Fragole. Panna cotta alle fragole.
“Domani sarò ciò che oggi ho scelto di essere.” James Joyce
Forse non tutti sanno che...?

Prezioso ortaggio di stagione, il carciofo protegge il fegato, specie se abbiamo bevuto troppo, ha effetti antiossidanti e combatte cellulite, obesità, infiammazioni e demenza senile. In pratica in questo periodo non se ne può davvero fare a meno. Qui spieghiamo perché. Il carciofo è un ortaggio invernale e primaverile dalle grandi proprietà terapeutiche. Dalle tabelle di composizione degli alimenti, emerge subito che i carciofi sono ricchi di fibre e poveri di calorie; sono una miniera di potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, magnesio, zinco e rame e contengono vitamine A, C, E e tutte quelle del gruppo B. Ma la sostanza più caratteristica è la cinarina, artefice del caratteristico sapore amarognolo e delle più efficaci virtù benefiche.
Vediamo qui una serie di buoni motivi per cui mangiare carciofi il più possibile, dopo aver affaticato il nostro apparato digerente con le grandi mangiate delle feste e delle vacanze, potrebbe essere il modo migliore per rimettersi in forma, in modo gustosamente piacevole.

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