Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Pesci – Settimana dal 11 al 17 marzo

Category : Pesci Segni d'Acqua

Fortunati dal 20 febbraio al 20 marzo

Ingrediente speciale: Fave
Verdura Porta Fortuna: Fave e carciofi
Lo Chef consiglia: Un a settimana e un periodo di ripartenza per te caro #PESCI, ancora auguri per i nati in questa settimana e rinnoviamo gli auguri a chi li ha compiuti da pochi giorni. Simon ci illustra un periodo molto favorevole per via del nuovo transito di Urano che – dopo anni – è in posizione favorevole al segno e omaggia soprattutto i nati della prima decade. A tavola e in cucina consiglio verdure crude o poco cotte (sbollentate). Periodo favorevole per i carciofi ma in arrivo ci sono le fave che sono anche nell'approfondimento di questa settimana, godetene!
Piatto della settimana: Risotto fave e noci con pecorino a scaglie
Frutto magico: Kiwi
"Tutto quel che non si mangia, fa bene alla salute." Guido Ceronetti
Forse non tutti sanno che...?

La fava è una pianta della famiglia delle Leguminose. Si presenta con fusto e foglie. Il frutto di questa pianta è un grosso baccello, lungo circa 30 centimetri, cilindrico o appiattito, terminante a punta, eretto o pendulo. All’interno ci sono da 2 a 10 semi – che costituiscono la parte edibile della pianta. Possono essere inizialmente di colore verde, per poi scurirsi – dal nocciola al bruno – a maturazione. Si tratta di una pianta principalmente attiva in primavera, tra aprile e maggio, anche se i suoi semi – una volta essiccati – possono essere consumati per tutto l’anno.
Le fave erano già note all’età del bronzo grazie alle loro proprietà nutrizionali. Le sue origini possono essere rintracciate nei Paesi asiatici. Da lì, arrivarono a influenzare l’alimentazione di egiziani, romani e greci. Fino al secolo scorso questi legumi rappresentavano la principale fonte di vitamine in molti paesi del Sud Italia. Attualmente i maggiori produttori di fave sono Germania, Italia e Cina.

In collaborazione con le fonti web
@