Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Pesci – Settimana dal 05 al 11 novembre

Category : Pesci Segni d'Acqua

Fortunati dal 20 febbraio al 20 marzo

Ingrediente speciale: Castagne
Verdura Porta Fortuna: Zucca
Lo Chef consiglia: Simon fa il tifo per te e dice: È il momento di dimostrare quanto vali, di raccogliere oneri e onori degli ultimi mesi. Io posso dirti che sicuramente devi nutrirti dei frutti di questa stagione, metterli nei primi e nei secondi, inoltre non fargli mancare pure a colazione.
Piatto della settimana: Sotto alla zucca e caffè
Frutto magico: Cachi
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
@