Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Leone – Settimana dal 05 al 11 novembre

Fortunati dal 23 luglio al 23 agosto

Ingrediente speciale: Arance
Verdura Porta Fortuna: Carciofi
Lo Chef consiglia: Caro #Leone, ecco cosa lancia la lettura di Simon: La crisalide diventa farfalla, si abbandona un vecchio “guscio” per dare il via ad una trasformazione che da qui alla fine dell’anno (ma anche per tutto il 2019) porterà importanti cambiamenti... Olè era ora e perché no, fai in modo che il cambiamento parta proprio da dentro, a partire da ciò che mangi tutti i giorni, e il mio consiglio è di esagerare con il limone questa settimana e rimanere piuttosto aderente ai prodotti di stagione.
Piatto della settimana: Spezzatino con zucca e carciofi
Frutto magico: Limone e agrumi
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
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