Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Capricorno – Settimana dal 05 al 11 novembre

Fortunati dal 22 dicembre al 20 gennaio

Ingrediente speciale: Nocciole
Verdura Porta Fortuna: Broccoli
Lo Chef consiglia: Giove sarà il tuo Angelo Custode, dice Simon, pronto a proteggere i tuoi affari con grande determinazione e a darti l’assist giusto, quando meno te l’aspetti, per mettere a segno un goal importante. Intanto a tavola questo mi sa che mi porta a consigliarti piatti strutturati e che puoi anche divertirti tu a fare, come per esempio le lasagne, i timballi e alcuni tipi di risotti.
Piatto della settimana: Risotto al parmigiano con nocciole tostate
Frutto magico: Mapo e agrumi
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
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