Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Cancro – Settimana dal 11 al 17 marzo

Fortunati dal 22 giugno al 22 luglio

Ingrediente speciale: Curry
Verdura Porta Fortuna: Fave e broccoli
Lo Chef consiglia: Più ci avviciniamo alla fine del mese (e ancor più all’inizio di aprile), più ci addentriamo in una fase importante per te... questo è l'inizio del messaggio settimanale di Simon. Un po' di tensioni e un po' di arrabbiature potrebbero esserci ma vorrei portarti a tavola con qualche piccolo suggerimento di stagione primaverile che è in anticipo... magari con qualche primo piatto a base di fave fresche (vedi approfondimento sotto) che secondo me bene si affiancano a qualche pesce di tuo gradimento. Io provo ad abbozzarne uno nel piatto della settimana che magari mette in moto la fantasia e la tua curiosità anche ai fornelli!
Piatto della settimana: Spaghetti cozze e fave
Frutto magico: Pompelmo e agrumi
"Tutto quel che non si mangia, fa bene alla salute." Guido Ceronetti
Forse non tutti sanno che...?

La fava è una pianta della famiglia delle Leguminose. Si presenta con fusto e foglie. Il frutto di questa pianta è un grosso baccello, lungo circa 30 centimetri, cilindrico o appiattito, terminante a punta, eretto o pendulo. All’interno ci sono da 2 a 10 semi – che costituiscono la parte edibile della pianta. Possono essere inizialmente di colore verde, per poi scurirsi – dal nocciola al bruno – a maturazione. Si tratta di una pianta principalmente attiva in primavera, tra aprile e maggio, anche se i suoi semi – una volta essiccati – possono essere consumati per tutto l’anno.
Le fave erano già note all’età del bronzo grazie alle loro proprietà nutrizionali. Le sue origini possono essere rintracciate nei Paesi asiatici. Da lì, arrivarono a influenzare l’alimentazione di egiziani, romani e greci. Fino al secolo scorso questi legumi rappresentavano la principale fonte di vitamine in molti paesi del Sud Italia. Attualmente i maggiori produttori di fave sono Germania, Italia e Cina.

In collaborazione con le fonti web
@