Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Cancro – Settimana dal 05 al 11 novembre

Fortunati dal 22 giugno al 22 luglio

Ingrediente speciale: Peperoncino fresco
Verdura Porta Fortuna: Funghi
Lo Chef consiglia: Ultimi tre giorni con Giove a favore, dice #Simon. Ora ti toccherà cercare di consolidare, osare meno in cucina e al bar, mantenere un profilo da ottimo assaggiatore che predilige sempre riconoscere prodotti buoni e goderne. Caro #Cancro di andrebbe un buon piatto di pappardelle ai funghi?
Piatto della settimana: Pappardelle ai funghi porcini
Frutto magico: Cachi
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
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