Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Bilancia – Settimana dal 05 al 11 novembre

Fortunati dal 23 settembre al 22 ottobre

Ingrediente speciale: Parmigiano
Verdura Porta Fortuna: Finocchi
Lo Chef consiglia: Ottime notizie cara #Bilancia, Simon segnala che: Ci siamo: dall’8 Giove torna “a favore” con un buon transito che accompagnerà il tuo segno per circa un anno. Direi che questa settimana possiamo festeggiare in tema alquanto stagionale, con Castagne arrostite, e magari qualche pazzia di quelle che piacciono a me, tipo usare una tisana come brodo o fare degli agnolotti ripieni di ragù!
Piatto della settimana: Minestrina con estratto di carote e sedano
Frutto magico: Castagne
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
@