Un progetto di Fabio Mendolicchio (Chef Mendo) in collaborazione con sale e pepe logo

Ariete – Settimana dal 05 al 11 novembre

Fortunati dal 21 marzo al 20 aprile

Ingrediente speciale: Uova
Verdura Porta Fortuna: Carote e zucca
Lo Chef consiglia: Questo nuovo Giove, dice #Simon, ti apre la strada verso il lontano, e può aiutare soprattutto chi desidera viaggiare di più, vedere nuove realtà o addirittura trasferirsi in un’altra città. Può esserci del vero? Penso di sì e seguendo questo input ti invito a cibarti di paste lunghe, poco condite, ingredienti semplici caro #Ariete, mai dimenticare questo aspetto!
Piatto della settimana: Crespelle con castagne, timo e toma
Frutto magico: Cachi e kiwi
"Se si riuscisse a dare a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico avremmo trovato la strada per la salute." Ippocrate
Forse non tutti sanno che...?

Per accelerare la fase di maturazione, i cachi vanno posti in cassette di legno o in ceste di vimini alternandoli alle mele; l’etilene sprigionato da queste ultime viene assorbito dai cachi facendo in modo che i tannini vengano trasformati in zuccheri e, quindi, la polpa divenga più morbida e piacevolmente dolce. Attenzione a chiamarli correttamente: nella parlata comune spesso si dice “caco” ma il nome corretto, sia al singolare che al plurale, è cachi perché è l’italianizzazione del nome giapponese “Kaki no ki”, con cui viene indicato il Diospyros kaki, ossia l’albero dei cachi.

In collaborazione con le fonti web
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